Питание по аюрведе имеет благостное влияние на все сферы жизнеделятельности человека. Мы знаем, что человек состоит из пяти дош (воздух, земля, огонь, вода и эфир, еще называют космос). В идеале всех составляющих должно быть поровну. Если баланс нарушается, мы начинаем болеть. В Ведической традиции в восстановлении баланса дош используется не только йога, медитация и массаж. Огромное значение имеет аюрведическое питание. Представьте, мы изо дня в день, из года в год кушаем неправильно или не ту пищу, в которой нуждается организм. Плюс в наше время редко можно купить действительно качественные продукты. И организм накапливает годами токсины, яды, шлаки, но выводит не все. Он просто не справляется с таким потоком «грязи».
Все без исключения блюда состоят тоже из дош так же как и человек.
Когда мы приходим в этот мир, мы уже имеем «исходный набор». Например, склонность к определенному телосложению, характеру, отношению к миру – все это появляется вместе с рождением. Аюрведа образец здоровой и полезной пищи. Согласно традиции, типы питания зависят от комплекции человека.
Ватта, питха и капха – основные доши
Всегда только одна из них преобладает, остальные тоже присутствуют, но играют дополнительную роль.
1. Ватта — состоит из воздуха и космоса. Отличительная черта таких людей – это постоянное движение. Они быстро двигаются, быстро мыслят и запоминают. Но также быстро и забывают. Телосложение у них чаще всего худощавое, волосы сухие, ногти тонкие и ломкие. Ватта не сильно жалует холод, напитки со льдом и прохладную пищу. Человеку с преобладающей Ваттой нужно включать в свой рацион горячую и сытную пищу.
• Молочные продукты можно кушать все без исключения. Только молоко желательно пить теплое, а в него можно добавить щепотку имбиря.
• Сладости разрешается употреблять тоже все, естественно, только в меру.
• Овощи предпочтительно кушать варенные, а не сырые.
• Фрукты/ягоды. Нельзя есть с вяжущим вкусом, а в рацион вносятся сладкие и сочные (бананы, мандарины, малина, клубника, финики, виноград).
• Растительное масло можно употреблять любое, какое нравится.
• Хлебобулочные изделия все должны быть бездрожжевые и свежие.
• Ватта любит рис, пшеницу, сою. А вот горох, кукурузу, гречиху и производные (попкорн, сухие хлебцы) нужно постараться исключить из рациона.
• Лучшей специей для человека с преобладающей Ваттой станет имбирь. Полезны все специи в разумном количестве кроме шафрана, хрена и кориандра.
• Из мяса можно кушать курицу и индюшку. Морепродукты и рыба полезны в небольших количествах.
• Из напитков надо отдать предпочтение какао, теплой воде с лимоном, травяным чаям.
2. Питта – это доша огня. Такие люди с пропорциональным телосложением. Волосы светлые или рыжие, кожа розовая (бывает много родинок). В жаркую погоду частые спутники пот и ощущение жара. Люди Питты легко раздражаются и гневаются, имеют воспалительные заболевания. Пища полезна холодная или немного теплая.
• Следует избегать жаренной, жирной пищи. Ни в коем случае нельзя есть на ночь.
• Кисломолочные продукты, твердый сыр попадают в список запрета.
• Подсолнечное масло и оливковое употреблять лучше всего.
• Со сладостей полезнее халва, меньше есть мед.
• Не есть ржаной хлеб и мюсли, остальное в меру разрешено.
• Большинство бобовых благоприятны для Питты, кроме кукурузы, коричневого риса, гречихи.
• Из овощей следует избегать томатов и баклажанов. Не рекомендуется употреблять сырую морковь, лук, чеснок. Отдать предпочтение картофелю, огурцам, кабачкам, капусте, горошку.
• Из фруктов вносится в рацион груша, ананасы, слива, дыня, черешня.
• Со специй полезна петрушка, кинза, кориандр, шафран, ваниль.
• Из мяса исключается все, кроме курицы, дичи и свинины.
• Алкоголь нельзя, натуральный кофе и все виды газировок тоже под запретом.
3. Капха – слизь. Люди с типом Капха чаще всего полные и склонны к ожирению. У них замедлен обмен веществ. Это миролюбивые, спокойные люди с прохладной кожей, густыми волосами и ресницами, широкими плечами. Они чувствуют себя хорошо в любую погоду. Им надо строже всего следить за своим рационом.
• В любом блюде Капхи нужно совмещать острый, вяжущий и горький вкус.
• Молочные продукты нужно совсем изредка употреблять, они не полезны для этого типа людей.
• Подсолнечное масло в небольших количествах можно.
• Выпечку стоит тоже исключить.
• Из фруктов полезны все с вяжущим вкусом (абрикосы, хурма, груши, яблоки). Овощи можно употреблять все, но лучшего всего острые и горькие.
• Рис, фасоль, соя – эти бобовые в «запретном списке». Остальное можно.
• Немного креветок и рыбы, белое мясо курицы и индюшки полезно.
• Специи употреблять в меру, особенно полезен имбирь.
• Из напитков надо пить сухие вина, соки (виноградный, яблочный, ананасовый, вишневый).
Общие правила питания по аюрведе
- • Следует хорошо пережевывать и не отвлекаться во время приема пищи. Сначала нужно подумать «а хотите ли вы вообще есть».
- • Не стоит кушать, когда вас переполняют эмоции. Неважно, хорошие или плохие. Еда плохо будет усваиваться.
- • Перед принятием пищи помолитесь или просто поблагодарите. Такая еда становится благостной и намного полезнее для организма.
- • Готовьте в хорошем настроении. Возможно, вы и сами замечали. Блюдо, которые вы готовили постоянно, иногда получается ну совсем несъедобным. Значит, приготовлено было в плохом настроении и без любви.
- • Желательно перед едой полностью искупаться. Если такая возможность отсутствует, просто умойтесь и прополощите рот.
- • Пусть ваш обеденный стол стоит так, чтобы при принятии пищи вы сидели лицом на восток или юго-восток. Так энергия будет прибывать.
- • Ешьте продукты, соответствующие времени года.
- • Категорически запрещается, есть несвежие продукты или давно приготовленные.
- • Воду разрешается употреблять за 5–10 минут до еды, или через два часа после.
- • Когда покушали также нужно хотя бы умыться и прополоскать рот.
- • Ложиться спать после принятия пищи можно только через два часа.
- • Днем не рекомендуется спать. Можно только лечь отдохнуть немного на левом боку.
Целебно работает аюрведа для женщин, мужчин, для людей преклонного возраста. Нужно соблюдать то питание, которое уравновешивает доминирующую дошу. Рекомендации аюрведы бесценны. И если быть честными с собой, где-то в глубине души все мы это знаем, просто не принимает во внимание требование нашего организма.
